1、根据颜色挑选。自然成熟的桃仁颜色为浅褐色，而且颜色均匀无杂色，劣质的桃仁会经过上色处理，使用对人体有害的物质进行熏蒸，颜色较为鲜艳，不建议购买。

2、根据形状挑选。优质的桃仁多呈现为心形，上端和下端大小区别明显；劣质的桃仁在制作时，经过泡发处理，形状看起来特别别扭。

3、看表面纹路。质量好的桃仁表面纹路非常清晰，用手摸也能感觉出来，前面我们也说过，劣质的桃仁会经过泡发和熏蒸处理，所以其表面纹路不清晰，或者根本没有。

4、闻味道。天然零添加的桃仁味道芳香，闻着令人心情愉悦；而质量低劣的桃仁多有异味，或有刺鼻的味道。

5、看完整度。我们在挑选桃仁时，应该选择完整度较高的桃仁，因为这样的桃仁营养更加丰富；劣质的桃仁多有残缺。

6、看饱满度。优质的桃仁十分饱满，因为这样的桃仁在生长过程中汲取了更充分的营养；劣质的桃仁大多非常干瘪。

7、干湿度。选购桃仁时，我们应该选购较干的桃仁，因为这样的桃仁更耐存放口感也更好。