1、太阳下暴晒：在正午太阳较烈的时候，在地面上铺层报纸，在将受潮的大米薄薄的一层放在太阳底下暴晒，轻微受潮情况下晒一天即可，受潮较严重需多晒几天。

2、加碱：碱具有很好的吸附能力，能有效吸附霉菌毒素，所以在大米轻微受潮发霉的情况下，可以在大米中放入一些碱，再将大米放在干燥的环境中。

3、反复多进行清洗：大米受潮了容易产生霉菌毒素，同时用沸水并不能破坏霉菌毒素，因而要对大米进行反复多次清洗以洗去表面霉菌。

4、采用高压锅煮饭：采用高压的方式能有效破坏受潮大米中的霉菌毒素，因为高压环境下温度极高，注意在利用高压锅时要将受潮的大米反复进行清洗。