1、其实处理淮山导致手痒不用太过惊慌，因为虽然皂苷对水没反应，但是它遇热分解啊，就如同熟透了的淮山不痒人一样。当我们遇到了淮山手痒时，不妨先将手痒的地方用白醋浸泡或者擦洗，然后在火上稍微烤一下（过于危险的话就热敷）这样皂苷就很容易祛除，也就不手痒了。

2、其实皂苷引起的手痒时暂时性的。不做处理也会消失，就是痒了点，对健康无损。在处理淮山时，尽量带好手套。实在怕痒，就实现将淮山的表皮用明火烧一下加热，再带上手套削（易过敏体质用最好）。