1、新鲜的黄花菜焯水2分钟左右就可以了，这样就能让里面的秋水仙碱失去活性，食用起来更加的健康。一般我们在烹饪黄花菜之前先将它清洗干净，然后放到沸水里面煮1-2分钟左右，然后再放到凉水中浸泡一段时间就可以烹饪食用了。

2、黄花菜里面含有丰富的水仙碱，要是直接摄入的话会在体内被氧化，从而形成有毒的二秋水仙碱，从而损坏泌尿系统，所以不管是自家的新鲜黄花菜还是买来的干黄花菜，在烹饪之前都要进行焯水工作。