1、如果遇到油锅起火，最不正确的扑救方法是：千万不要用水浇。

2、水的沸点100度，水遇到高温的油迅速气化，剧烈的气化过程会把油也带入到空气中，形成油水汽混合物，

3、与氧气充分接触，形成爆燃，这就是通常所说的炸锅。

4、正确而科学安全的扑救方法应该为：湿布：家庭厨房油锅起火，如果初起火势不大时，可以用湿毛巾、湿抹布等直接覆盖在油锅上将火苗盖住，这样就能把火闷住。

5、蔬菜：将切好的蔬菜不要带水沿着锅边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，从而达到降低温度，快速灭火的目的。