1、常温下存放未经处理的生排骨建议最长不超12小时,不然容易滋生细菌。

2、排骨要放在冷冻保存，放冷藏最多1-2天，冷冻保存可放1个月都没问题，取出化开就可以烹饪了。

3、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质。

4、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存。

5、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质。

6、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。

7、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。