1、油菜。家里种植蔬菜时都会考虑很多因素，比如温度光照等，那什么蔬菜喜欢阴凉生长。常见的有油菜，油菜是一种适合在阴凉的地方生长的蔬菜，不需要阳光照射，因此适合种植在阴冷的环境。

2、生姜。生姜也需要种植在阴凉的环境下，生姜性寒，喜欢潮湿的环境，只需要保持土壤湿润肥沃即可，不用接受太阳光照就能很好的生长。

3、香菜。香菜是一种有着特殊气味的蔬菜，也常常被用作调味。香菜具有很高的营养价值，也是一种喜欢阴凉的蔬菜，养护时也不需要给予阳光光照，只需要保持周围温度为20度左右，就能很好的生长。

4、空心菜。空心菜常见种植于水地或田野中，周围能提供大量的水分，因此空心菜也不需要阳光照射，它喜欢潮湿的环境，适合在湿润肥沃的土壤中生长。

5、芹菜。芹菜，属于伞形科的一种植物，比较喜欢冷凉、湿润的生长环境，半耐寒但不耐高温，一些种植户，在种植过程中，会为其搭遮荫棚。