1、肉包子放冰箱保鲜时间不宜超过三天，若想较长时间存放,那就只能待包子完全凉透以后,装入塑料袋里,先放进冰箱冷藏室内。冷藏2--3小时后,将塑料袋口扎紧后,再放入冰箱冷冻室内存放,这样可以存放十余天,甚至1--2个月。

2、包子一般建议蒸熟后再放进冰箱保存，因为生包子如果房间冰箱里面的酵母菌死亡，不再发酵产气，包子失去膨胀的动力，而且冰冻期间，面筋变硬，面筋网络包裹的气体溢出，解冻后面筋回软，但失去内部气孔，包子不膨胀，甚至于体积缩小。