1、最好的就是用不锈钢材质做的汤锅，这种锅既不会生锈还不会粘锅，导热性能快，传热性高，材质坚固，经久耐用；不过容易受热不均，造成营养流失，保温性能差，不宜长时间存放食物。

2、铝锅：导热性能强，价格便宜，轻便好用；材质偏软，容易变形，也容易跟食物发生化学变化。

3、不粘锅：易清洗，不粘锅的涂层被破坏的话会有有害成分分解，影响人体健康。

4、铜锅：导热性能很好，加热均匀，升温降温都很快；不过价格比较高，保养也很费力。