1、如果韭菜底部的根没有去掉，还沾有一些泥土的话，应该先把韭菜一把抓起，根部朝下排列整齐，然后用剪刀把带有泥土的根部剪掉。

2、剪掉根部之后的韭菜可以先用流水冲洗一遍，不用一根根的冲洗，直接拿一把冲洗就可以，目的是先冲洗掉表面的灰尘。

3、接着在一个装有水的水盆里面加一些小苏打或者是面粉，搅拌均匀，然后把冲洗后的韭菜放进去浸泡几分钟。

4、浸泡几分钟过后，再用流水把韭菜冲洗干净就可以拿去烹饪了。