1、好处：

（1）葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素。

（2）其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益。

（3）葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用。

（4）葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。

2、坏处：

（1）炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。

（2）尽量用手剥壳，或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的唾液带走，使味觉迟钝。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。