牛身上的肩肉是哪个部位,牛肩肉在牛的哪个部位

更新时间:2022-05-25 09:10:57作者:未知

牛身上的肩肉是哪个部位,牛肩肉在牛的哪个部位

1、牛肩肉位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成。牛肩肉的间隙脂肪含量比较多,肉质鲜嫩,适合炖、煮、卤等烹饪方式。

2、牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸含量较高。牛肩肉的脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂。牛肩肉还含矿物质和烟酸,维生素B1和核黄素等。是铁质的最佳来源。另外,牛肩肉还含肉毒碱,有助于肌肉增长。

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