1、首先就要观察外表，看表皮有没有破损，甚至坑坑洼洼，掉皮的胡萝卜会让其水分蒸发，肯定会影响口感，并且不容易存放。

2、把两个相同大小的胡萝卜拿在手里掂一下，如果有一个轻得多的就不要买了，说明放置的时间太长了，里面的水分减少，要买那种沉甸甸的胡萝卜，水分更充足，更新鲜好吃。所以大家买胡萝卜的时候最好用手感受一下重量。

3、个头偏大的长得比较老，水分肯定少，口感不鲜嫩；而个头偏小的也不行，虽然很脆嫩，但是还没有完全长成熟，营养价值不高。挑胡萝卜尽量选中等个头，粗细均匀，带有根须的。