1、选择比较粗壮的山药；首先我们最好是选择比较粗壮的山药，粗壮的山药里面营养比较充足，肉质也是比较厚实的，这样的山药口感比较好，也比较有养分。那些比较细的山药营养不是很充足，口感不好。除了选择粗壮的山药以外，我们还可以选择比较直的山药，长得歪七扭八的山药容易断。

2、挑选毛比较多的山药；咱们都知道山药都是长在土壤里面的，山药外面的“毛”，其实就是它的毛细根。毛细根越多，说明山药吸收的营养成分也就越多，花友们平时在挑选山药的时候，最好是选择挑选那种外表皮有不少根系的，这样的根系多了，山药吸收的养分也就更多，花友们可以按照这个方法来挑选哦！

3、去掉细根，选择光滑细腻的；咱们将根系去掉之后，我们看看表皮是不是细腻平滑的，如果要是有虫子眼或者是凹凸不平，我们就先不要买这样的山药了，因为这样的山药口感不好，不好吃，如果里面有虫子的话，说不定虫子都把里面蛀了，所以还是选择比较细腻的山药更好一点。

4、挑选比较重的山药；我们选择山药的时候，如果两个看起来体积差不多，我们就挑选更重的那一根。因为更重的那个山药含的水分多，营养也比较充足，太轻的那个山药可能水分已经不足 ，或者是存放时间太久，里面的营养也都消耗掉了。所以还是选择更重的那个山药更好一点。