1、一般炒菜的锅一定要买铁锅，不管是生铁熟铁或者是铸铁都可以，先放一点油，找一块抹布，在锅里面擦一下。

2、铸铁锅不需要用肥肉开锅，在锅中反复给它摩擦一下，全部擦匀之后再放一点色拉油，开中小火，慢慢的把油在锅中烧热。

3、烧的时候可以转个圈烧，铸铁锅的开锅方法非常的简单，就只需要用烧油在锅中给它烧热就可以了。现在把油倒出，把锅给它刷洗一下，锅子需要洗干净就可以了。

4、有人会问开锅是不是开得好，以后炒菜就不会粘锅，其实是错误的，开锅只是为了保养锅，用的寿命更长。买的新锅不要着急炒菜，先用这种方式处理一下，以后再也不粘锅。