1、现在交通非常便利，因此北方的人们也能吃到海边的特产，比如螃蟹、海虾等，但是带鱼买回来却都是冷冻的。这就让人好奇了。原来带鱼是生活在海面下15到40米的一种鱼类。海水在这个深度里压力是非常大的，而带鱼则已经适应了这种压力。

2、但是当人们把它捕捞上岸时，外界的气压相对它所处的环境会很低，带鱼是很不适应的，从而它体内的鱼鳔就会因为这种压力的突然下降而膨胀起来，最后就爆炸了，而它体内的血管也会随之破裂，因此很多带鱼在没上岸前就因为这种原因死掉了。并且它腐烂的速度还比普通的鱼速度快，大概不到三个小时带鱼就有腐烂的迹象。渔民为了能销售出新鲜的带鱼，所以只能采用冷冻的方法来保存它。因此大家在菜市场是买不到鲜活的带鱼的。

3、有人可能会说，为什么渔民不用高压的环境来养殖带鱼呢？这主要有两个方面，第一，人工养殖带鱼的成本太高了，第二，它不太适合长途运输，而且也不能保证带鱼的新鲜程度，这还不如直接冷冻来的新鲜。

4、因此，吃到鲜活的带鱼怕是只有那些捕捞带鱼的渔民们了，普通人即使有钱也难得有这种口福的。但带鱼的肉质非常细嫩，即使是冷冻的带鱼，在被油炸后吃起来也是非常鲜香的，并且营养也没有流失多少。