1、因为通常来说，虾的虾线是肠道等消化系统，往往简单集合重金属，烹饪前应当把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未分泌完的废物，假如吃了，口内会有泥腥味，影响胃口不说，也不健康。

2、通常在烹饪过程中会将整只虾一块烹饪，因而许多人也会一同连虾头一块吃到，可是疑问来了——虾在生长过程中，一些有害金属会沉积在头部，假如食用，有害金属也会损害我们的健康（尤其是如今人工养殖期间）。

3、虾头中首要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏。而我们所说的最“脏”的当地，本来是坐落虾的腮部。虾首要靠腮来过滤，所以有害物质都集中在腮和体表，所以食用的时分最佳不要使用腮以上的部位。

4、在不清楚虾子是不是敢洁净的情况下，虾黄要少吃，最佳不吃。由于从有关实验标明，虾肉很安全，没有什么重金属的污染，可是有些样本中，虾的脑子重金属会超标，虾黄坐落头部，简单遭到污染。

5、虾黄是性腺，与肝脏连在一同，更易遭到污染。

6、虾要怎么处理才洁净呢，怎么去掉虾线呢？首先剪掉那些须啊脚的，不必管它叫什么腭足步足游泳肢等，连两根长须一同剪洁净。

7、修剪洁净的虾，腹部显着有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也即是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，即是由于虾筋受热缩短致使的。烹饪前通常不需求去掉。但在做一些特别外型的菜时，比方天妇罗等，翻过来预备抵挡虾枪（那根长刺）了。这里能够模糊看出头部有两团黑色的阴影。

8、毫不留情剪掉虾枪。剪的时分，尽量贴着壳往狠一点剪。我是自剪自拍，本来剪的时分要紧贴着根部往下的。

9、剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部显着有一个黑色的包块物，那就沙包了。