1、原料:500g排骨，500g山药，50g红菇，适量的姜，盐和料酒

2、先将排骨焯下水，去除肉里的血沫；

3、往煲汤锅里(这里用的是砂锅)放2.5L的水烧开，放入刚才焯过水的排骨，加入姜块，料酒；

4、将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水稍微冲洗后，浸泡着；

5、汤烧开后，转入小火炖30分钟后，加入山药大火煮开后，再炖10分钟；

6、加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8-10分钟；

7、最后加入适量的盐调味即可。