1、不能吃了。榴莲蛋糕中含有较高的糖分、脂肪、蛋白质等营养物质，在储存不当或者储存时间过长的情况下是很容易被细菌等微生物感染的。当出现了发酸的情况时就证明这些微生物在蛋糕里面已经生长繁殖了，而且还会产生一些对人体有害的毒性物质，食用后可能会影响人体的正常生理功能，建议不要再继续吃了，以免产生身体不适的症状。

2、吃了变质的榴莲千层会怎么样。因人而异。变质的榴莲千层中含有较多的细菌和细菌代谢所产生的有毒产物，这些物质进入人体之后会影响组织器官的正常生理功能，扰乱肠道菌群的平衡，从而使人体出现各种身体不适的症状。