1、材料：鲫鱼，山药，豆腐，姜，葱，枸杞，盐，白胡椒粉。

2、先把鲫鱼鳞片刮干净，之后去除内脏，一定要注意鱼肚子里面两侧是不是有黑膜，如果有黑膜的话要刮掉，黑膜都是鱼肚子里积累的一些有害物质，把鲫鱼对着水龙头多冲洗几次，把残血都冲洗干净。

3、山药刮去外皮洗干净后滚刀切块;豆腐先用淡盐水泡半个小时左右，这样可以吃起来更有弹性，泡好以后的豆腐切成小方块;枸杞用水也泡制一个小时左右，这样可以让枸杞更容易熟出效果。

4、热锅烧油，把食用油放进锅里煎热后放鲫鱼下锅，下火慢慢煎，直到煎至两面金黄为止;煎鱼的时候一定要小火慢慢的煎，不要用大火煎鱼，很容易煎糊，而且还煎不出鲫鱼的营养效果。

5、锅里倒入热水，放葱姜大火煮开，再小火炖煮八分钟左右;然后把豆腐、山药、枸杞放进锅里搅拌均匀，撒上一点盐和胡椒粉，继续慢炖二十分钟，或更久，直到煮出山药味即可。