山参与园参区别如下：

1、皮：山参表皮多为黄色，少数呈金黄色和黄褐色，有又细又深的纹，多数呈螺旋状环绕在主根肩部；园参表皮较白，大多无纹，即使有纹也不连贯。

2、芦：山参芦头较长，多数可分三节，也有两节，芦痕排列紧密，四面环生；园参芦头较粗，多为缩脖芦，茎痕大而明显，数量较少。

3、体：山参多为横灵体和疙瘩体，少数为菱角体和顺体，极少笨体；园参体短、粗壮，多数为圆柱体，顺体和笨体。

4、腿：山参多为两条腿，少数两条腿以上或一条腿，分裆处自然宽松；园参腿多，极少有一条腿或两条腿，分裆处较紧。

5、须：山参须根细长有弹性，上有珍珠疙瘩，水须和毛毛须极少；园参须根短而多，极少有珍珠疙瘩，多数形如扫帚，杂乱不清。

6、芋：山参芋多数像枣核形，并向下垂，毛芋极少；园参多为毛芋，无枣核状，并大多向上或横向伸展。