1、苹果心发霉了，外层很新鲜也是不能吃的，要立即丢掉。

2、苹果心也就是苹果核，里面含氰苷，这本身是无毒的，但放置过久，导致苹果核发霉，此时里面氰苷在酶的作用下发生了一系列化学反应，产生了大量的氢氰酸，这是对人体有毒性的物质。而这些有毒物质会蔓延到外层的果肉，造成果肉变质，虽然看起来很新鲜，但里面的营养成分已经发生改变。

3、若是已经食用了这种苹果但是量不多，不会有很明显的表现，建议大量喝水，加速新陈代谢，帮助排毒。若是食用了很多，会出现明显的头晕乏力的症状，此时应尽快就医。