1、补充营养：青豆含有蛋白质和纤维素，也含有人体所需的维生素A、维生素C和维生素K以及维生素B。青豆还能提供少量钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素，能为人体生长发育提供营养。

2、延缓衰老：青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。还含有儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，可抵御自由基对人体的侵害，延缓身体衰老速度。

3、将清洗好的青豆放入锅中，加入一些水，煮熟过凉水后盛出，放入调味品拌匀即可，能补充维生素。把青豆焯一下水，锅内放油，油热后倒入青豆爆炒，再加入适量调味料，翻炒均匀即可出锅食用。