1、豇豆本身属于豆角中的一种，如果没有完全熟透的话确实会中毒。主要是因为豆角中含有一定的皂苷类物质，本身属于一种毒蛋白，没有完全烹饪熟透的话这种皂苷含量还是非常多的，吃了之后有可能会导致头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等诸多现象。

2、所以没有熟透的豇豆一定不要吃，制作这种豇豆至少要大火煎煮半个小时以上才可以食用。