1、一般情况下，胃肠疾病患者、对黑蒜过敏者不能吃黑蒜，以免损害机体健康。对于其他人群，通常可以适量吃黑蒜，对人体有一定的好处。

2、胃肠疾病患者：黑蒜为大蒜加工制作而成，其中含有一定的膳食纤维与大蒜素。膳食纤维属于一种多糖，不易被胃肠消化与吸收，人体摄入后，其刺激胃肠蠕动，而大蒜素也具有一定的刺激性。若胃肠疾病患者吃了黑蒜，受其中物质影响，可能导致自身胃肠黏膜受到刺激，从而引起病情加重；

3、对黑蒜过敏者：对于少部分人群，其因为个人体质原因，可能会对大蒜等相关制品过敏。其吃了由大蒜加工的黑蒜后，可能出现皮肤红疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状。故而对黑蒜过敏者不能吃黑蒜，否则可能引发过敏，对机体产生不良影响。