1、鸡蛋汤就是有鸡蛋加上各种调料品组成的汤水。主要是能够滋补身体的，有很好的营养效果。但是由于鸡蛋是一种不容于水的食物，对于身体也是不容易消化的。

2、所以过夜之后会出现鸡蛋的氧化，导致鸡蛋的营养物质完全的流失，如果是天气比较的寒冷的话，那么还不会有变质的情况，但是气温比较高的话，很容易导致变质。所以鸡蛋汤还是吃新鲜的，不能够过夜。

3、隔夜的汤最好少喝或者不喝，天气炎热。可能使汤品变味了，如果吃了容易引起肠道方面的疾病，很多汤，特别是像银耳汤，或是鱼汤之类的放在锅里会发生化学反应，从而产生有害物质。因此专家建议尽量少喝隔夜汤。