1、发粘的豆皮多说明豆皮变质，不建议继续食用，以免影响人体健康。生活中应少量购买，尽量食用新鲜的豆皮，具有较高的营养价值，对人体有益。

2、豆皮中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养元素，只要湿度和温度适宜，容易被致病微生物污染。发粘的豆皮多说明受到致病微生物污染，出现了变质的情况，食用后容易出现腹痛、腹泻等肠胃不适，严重者可能会引发胃肠炎。如若不小心误食变质豆皮，出现中毒症状，需要立即前往医院治疗，以免延误治疗，造成严重不良后果。

3、新鲜豆皮中富含优质蛋白、叶酸、维生素E、钙、钾、磷、镁等多种营养元素，适量食用有利于补充营养，对人体的生长发育有好处。此外，豆皮中含有大豆低聚糖，进食过多可能会引起胀气、排气等不适，因此不建议食用过多的豆皮。