作者：刘遂谦

工作于：北京和睦家医院康复医学科，悉尼大学临床营养学硕士，澳洲DAA认证执业营养师，《中国临床营养网》签约营养师

擅长：婴幼儿及儿童喂养、饮食教育及营养发育指导，孕产妇营养指导及健康管理，急慢性疾病及肥胖营养治疗，以及肠外內营养支持。

参与第35版《马丁代尔大药典》、《营养评估与营养治疗手册》、《Krause营养治疗学》中重要章节的译校编审等。多家媒体营养专栏签约专家顾问，并担任过数本母婴类图书主编。

文章来源：遂谦的营养小屋

已授权《中国临床营养网》转载

2020年5月17日，中国副食流通协会正式发布《儿童零食通用要求》团体标准，实现了儿童零食四个“零突破”，并计划从于6月15日起实施 。一起来看看吧！顺便看看新标准里都有哪些我们曾经踩过的坑……

首先，我们来了解一下新团体标准有哪 四个“零突破” 。

零突破一：标准从无到有

从咱们小时候到现在，小宝宝大宝宝们吃了那么多零食，却一直不知道咱们吃的是不是“零食”。什么意思呢？我国从没有过一项专门针对“零食”的标准。因此，本次的标准是史上头一个，帮助规范儿童零食市场，推动儿童零食产业的健康发展，填补国家标准的空白，以最终推动国标进程。

（图片来源：www.pexels.com）

零突破二：明确定义

如果我问你萌：“什么是零食？” 你的答案是什么？我个人的回答可能会是：三餐之外的加餐食物或食品。但教科书从来没有告诉过我们：到底什么是零食。

这一次，新标准给了大家一个明确的定义描述：零食（snack food）是指正餐以外，用于补充营养（或平衡营养）、放松悠闲、愉悦心情的食品。而“儿童零食”，区别于普通零食，特指适合3～12岁儿童食用的零食。

零突破三：提出营养及健康的相关要求

这是今天我们要重点聊的内容，具体包括了以下几个重点项：

儿童零食不能含有反式脂肪酸

关于反式脂肪酸的定义，以及常见于哪些食品或成分，在我既往的文章中都有详细介绍，勤快的老父亲老母亲们，可以动动手指头点击下方图片进去复习或学习：

（图片来源：www.pexels.com）

简单来说，反式脂肪酸分天然和非天然的两类，天然的存在于牛羊等的脂肪组织和乳制品里，人体基本可以正常代谢，一般无需担忧。

非天然的反式脂肪酸是需要警惕的，会影响儿童的生长发育和成年人的心血管健康。它们有很多别称，比如：氢化植物油、氢化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。伴随食品加工业的进步，一部分植物油的氢化技术得到了改良，让生成的反式脂肪酸不足以伤害人体。不过，从加工食品的配料表上，我们肉眼难辨，所以，家长朋友们需要注意「营养成分表」，如果里面的“反式脂肪酸”含量标记为零，相对更放心。

儿童零食不能使用经辐照处理的原料

辐照工艺，其实是一种比较常见的灭菌工艺，能延长产品保质期。辐照工艺本身并不会让处理过的食品有放射性危害，但是会对产品包括蛋白质在内的某些营养素产生影响、造成营养素的损失。新标准这一次对生产厂家的原料做了明确规定：不能使用辐照工艺。自此就不用担心营养素损失了。

少盐少糖少油

婴幼儿及儿童的膳食要少盐少糖少油——这是我们一直在大力宣传的。但是家长们常常会忽略生活中的隐形盐，其中一部分就来自于外购的加工食品，包括零食。我之前有两篇文章讲过膳食盐和隐形盐的问题，点击下方图片可以复习哈：

（图片来源：www.pexels.com）

零突破四：首次对儿童零食安全性提出要求

食品添加剂指标：从此对标婴幼儿辅食

当前关于零食中食品添加剂的国家标准，是参考体重60公斤的成年人设定的。也就是说，没有针对儿童的添加剂限量标准——如果儿童食用了大量含有过多添加剂的食品，可能产生急、慢性毒性（当然，不能脱离剂量谈毒性）。

本次标准首次提出，儿童零食的食品添加剂指标要向婴幼儿辅食标准看齐。仅允许添加GB 2760婴幼儿辅助食品中允许的添加剂种类及使用量，以及GB 2760表A.2 《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》中的添加剂。不允许使用防腐剂、人工色素及甜味剂。家长朋友们，有没有觉得天降定心丸~

食用安全物理感官指标：不能崩了小牙齿

儿童零食的形态不能有明显尖锐突出物，且一定不崩牙——这是当前其他食品标准没有针对儿童食用安全性做规定的部分。

食品包装结构：足够安全无伤害

外包装不能在使用过程中对儿童产生伤害，如割伤、误食等。

保护过敏宝宝：强制标出过敏原

本次标准要求明确标识过敏原信息，如牛奶、海鲜等。未来，只要妈妈选购宝宝零食时认真阅读相应的安全性提示标签标识，就能够避免过敏风险。

除了上述“零突破”相关内容，还对儿童零食的货架设置及摆放高度等作出规定，以方便孩子自由选择。不过，这一条，我自己其实是很不认同的，零食毕竟是加工食品，还是应该少吃为宜，尤其是对于有超重、肥胖、龋齿、挑食等问题的孩子。货架摆放容许孩子自行选择，必然会加重这些问题。因此，建议家有此类问题孩子的家长，尽量不带孩子去儿童零食区，以避免残局没法收拾……

最后，想说：零食确实必不可少，用来及时补充孩子们因为体力活动多而带来的较大的消耗。不过嘛，加工食品终归是加工食品，限量进食，还是非常有必要的——想想我们曾经强调过的肠道微生态平衡的问题~

再就是，现在的孩子们忒自由了，有各种零花钱可以买零食……想想我们小时候，四个字：一穷二白！

遂谦碎碎念

最好的零食，仍属天然食物！

《中国临床营养网》编辑部

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