斌姐营养课堂

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第250期

半岁宝宝吃鸡蛋险丧命，这3种鸡蛋扔了也别给宝宝吃！

半岁宝宝就因为吃了个“长斑”的鸡蛋，出现腹泻、呕吐、发烧，继而抽搐、昏迷，险些丧命。究其原因是沙门氏菌感染所致。

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌主要通过被污染的肉、蛋、环境和带菌者来传播，典型症状包括发热、恶心、呕吐、腹泻及腹部绞痛等。

这3种蛋，更容易感染沙门氏菌

1、斑点蛋

由于鸡蛋在高温、受潮的环境中存放时，蛋壳表面的保护膜被破坏，附着在蛋壳上面的细菌，也会趁机进入到鸡蛋里，从而产生黑斑。而这个时候附着在鸡蛋上面的细菌以沙门氏菌最为常见，如果孩子吃了，很有可能被感染。

所以保险起见，在购买鸡蛋的时候，就不要买有斑的蛋！存储的话，最好把鸡蛋放在冰箱里冷藏，鸡蛋的保质期为1个月左右。

2、非无菌鸡蛋做的溏心蛋

沙门氏菌不耐高温，菌体在70℃ 5分钟就可被杀死，如果提高到90℃ 2分钟也能杀死，100℃即刻能杀死。

溏心蛋由于煮的时间短，温度不够，是没有办法完全杀死沙门氏菌的。而且生鸡蛋中含有蛋白酶抑制剂，会阻碍蛋白质的消化吸收。

高温加热会破坏这种蛋白酶抑制剂，同样也会有效消灭沙门氏菌，所以吃全熟的鸡蛋，孩子才能有效吸收鸡蛋中的蛋白质。

如果一定要吃溏心蛋，记住要购买无菌蛋。

3、毛蛋

毛蛋不仅营养价值不高，安全还堪忧。如果吃到的不是活胚蛋，而是种蛋中淘汰出来的坏死、染病的胚蛋，食用后会对健康造成危害。

据卫生部门化验发现，毛蛋中除了含有大肠杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌之外，还有可能存在寄生虫或者寄生虫卵。有些毛蛋还含有毒、有害物质，人吃后容易中毒、过敏。

好，以上3种容易吃出问题的鸡蛋大家都记清楚了吗？

作者简介：儿童营养师王斌，中国注册营养师、国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子。