夏天来了，怎么能少的了小龙虾那。据说吃小龙虾能促进人与人的交流。(因为要两只手吃，这样就没办法玩手机了。哈哈)这次给大家带来蒜蓉小龙虾的做法，绝对比外面的干净，味道也是超赞的。

用料  

小龙虾	两斤
啤酒	一罐（普通啤酒就行)
香菜	一小把
洋葱	一个
大蒜	四头
姜	一块
花椒	少许
香叶	三片
盐	少许
生抽	一勺
白糖	半勺
鸡精	少许
料酒	一勺

蒜蓉小龙虾的做法  

1. 从菜市场挑选龙虾，选大个颜色鲜红好动的，这样的新鲜。我今天去的晚了，红虾没了，只有青虾了。

2. 龙虾倒入盆中加入适量盐，拿刷子仔仔细细的刷，多刷几遍。刷的时候一定注意左手先控制住龙虾的钳子，以免被夹着。

3. 反复清洗两遍后开始去虾线，固定住虾不要动，找到虾尾部中间那个

4. 揪住中间那条尾巴往外轻轻拉，虾线就带出来了

5. 准备个碗，从头部掰开虾头，将虾头扔掉。因为虾头很脏，自己吃肯定要干净些，用筷子取出虾黄。如果发现有的虾黄颜色太暗了的就扔掉吧，我也不知道能不能吃，正常的都是黄色，有的感觉颜色不对就扔了。

6. 取出虾黄和虾线后清水里冲洗一下。

7. 然后再将虾肺摘掉，肺是像海绵一样毛茸茸的那些，我担心有寄生虫就去掉了，反正那些东西煮熟也不能吃，最后清洗干净后的龙虾是这样的。

8. 虾清洗干净后准备蒜蓉，如果有捣蒜器更方便些，我是用刀一个个切的，不是太碎，但建议也不要太碎了。有些颗粒感就行。另外蒜尽可能多一些，这样才更香更入味。再切少许姜末。

9. 香菜洗净去根，洋葱切好，姜片切好。

10. 锅中放稍多些油，油热放入洋葱香菜和姜片，这个目的炸出它们的香味融进油里，油会更香。

11. 炸四五分钟后微微发黄控油捞出并扔掉。

12. 然后倒入龙虾大火开始炸，我的锅小，炸了五分钟，家里有大锅的话三分钟即可。

13. 炸好捞出，锅中留底油加入大蒜瓣花椒和八角。

14. 翻炒片刻后倒入蒜蓉和姜末，炒出香味加入生抽料酒。

15. 然后倒入龙虾翻炒，加入一罐啤酒。少许盐，两三片香叶和少许白糖，盖盖开始中火煮。这期间再准备一些洋葱碎。

16. 煮十分钟左右，汤汁还剩这么多时，倒入虾黄，再加入洋葱碎。并开大火继续煮。

17. 大火煮三分钟左右即可，装盘出锅，先捞出龙虾摆好，再将汤汁和蒜蓉浇在龙虾上。装饰香叶，然后就可以尽情享受美食，吃的时候最好蘸一下汤汁，会更入味。如果没吃饱的话可以再煮一些手工面拌入汤汁里。感谢大家查阅，有帮助请参考。

小贴士

1：龙虾尽可能挑选大的，颜色鲜亮的，身上最好干净没有黑泥，这样清洗起来更方便。
2：龙虾要尽可能的多清洗，至少两遍，每一只都要仔细刷。
3：虾头最好去掉，因为虾头很脏，还不能吃，把虾黄取出来就行了，虾肺也最好去掉不要
4：虾要炸好，煮也尽可能时间久一些，以杀死小龙虾身上的寄生虫和细菌。