1、配料：朝天椒330克、冰糖30克、白醋70毫升、精盐45克、姜30克、花椒粒5克、水适量。

2、把辣椒剪好用手水洗干净，记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水，洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分，也可以在阳光下暴晒几分。

3、准备好的配料，保鲜碗用开水烫一下消毒，然后用干净的毛巾擦干备。

4、锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉，辣椒控干水分后放进容器内加盐，加入白醋搅拌均。

5、把冷凉的料水倒进。

6、然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封，

7、腌制三天等到辣椒变色后即可。