酱油淹辣椒的方法：

1、用料：辣椒、油、酱油、花椒、大料、桂皮、大盐、蒜少许、姜片

2、锅中加油，烧热后放入花椒、大料、桂皮　出香味后，倒入足量的酱油，酱油煮开后关火，冷凉后待用；

3、把辣椒（一定要选用线椒，红或青色均可，否则选用不辣的椒没有腌制的意义）洗净，控干水，把尖的哪头用刀切开，放入准备好的瓶子中，加入适量的大盐，把切好的蒜和姜片放在最上面。

4、把锅中大料和桂皮取出，把酱油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天后就可以吃了。