1、椰青在常温环境下，要放置阴凉干燥处，避免阳关直射，水分流失，这样可以保存十到十五天左右。最佳保存方式则是将其放入冰箱冷藏保存，冷藏可以保存六十天左右，椰青也不易变质变味。挑选椰青时，用手晃动能够听到椰汁晃动声音的质地最佳。

2、椰青也称青椰子，比起黄椰子，它的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。