1、裙带菜隔夜不能吃，在经过一夜的时间之后有可能会产生很多的有害物质或者有毒物质，吃了之后可能会对身体健康造成影响，也可能会出现中毒或者是腹泻、腹痛等胃肠道反应。

2、裙带菜里面的硝酸盐含量比较丰富，如果在晚上的时候存放不当，就会受到空气当中的细菌氧化，这些硝酸盐可能会转化为有毒的亚硝酸盐，在摄入之后有可能会出现中毒反应，导致出现恶心、呕吐或者是腹痛、腹泻的症状。同时，在天气比较炎热的情况下，经过一夜之后裙带菜里面还会滋生很多的细菌，在人体摄入之后可能会引起急性胃肠炎的反应，尤其是本身就出现了脾胃虚寒或者是腹泻的人群，吃了之后会造成大便的次数异常增多，而且会引起腹部疼痛，所以隔夜的裙带菜不可以吃。