1、准备食材：小土豆、大蒜、姜末、葱花、素火腿肠、食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粒、辣椒面、白芝麻。

2、把小土豆洗净，不用去皮，然后装盘上锅蒸20分钟。2.时间到后将小土豆取出过下凉水，这样可以减少营养流失，而且也特别容易剥皮，剥皮的时候顺着一个方向剥，然后装盘备用。

3、接下来切点需要的配料，大蒜切片、姜切末、小葱切葱花、素火腿肠切片装盘备用。

4、下面开始炸土豆，锅中倒入多一些的油，油的量能让土豆自由漂浮就好了，油温至七成热的时候，把小土豆放入锅中，用漏勺轻轻翻动，让土豆表面能够受热均匀，土豆表面炸至定型有微微的小壳就可以控油出锅了。

5、接下来调味，锅中加油，油热后下入姜末、蒜片、葱花爆香后，加入素火腿片翻炒，再依次加入食盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粒、辣椒面翻炒均匀，然后改小火，倒入炸好的小土豆，锅内淋入少许油，最后撒上白芝麻翻炒一下就可以准备出锅了。