1、主要食材：带鱼2条；大蒜适量。

2、配料：姜、干辣椒、花椒、八角、酱油、食盐、料酒、淀粉等各适量。

3、带鱼洗净后去内脏切成段备用！

4、大蒜去皮切块，干辣椒切段，姜切片备用！

5、锅内烧热油至七成热下带鱼段，炸至金黄色捞出沥干油！

6、锅内留少许底油下蒜炒出蒜油至蒜变金黄色，再倒入姜片干辣椒、花椒、八角、炒出香味，

7、再放入炸好的带鱼，依次烹入（按自己的口味）料酒、生抽、老抽加三大勺汤，加少许盐、糖调味，

8、大火烧开转中火煮十分钟，大火收汁至汁浓稠，淋湿淀粉勾芡后，摆盘即可食用！