1、带鱼去内脏、鱼头洗净放入盆中。加入海鲜酱油半勺约20ML。

2、加入料酒半勺约30ML，加入白糖1小勺约10克，加入盐1小勺约3克，小米辣1个切碎加入。

3、带上一次性手套翻一翻使鱼段均匀粘上料酒等佐料，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室静置30分钟左右。

4、干面粉200克放入小盘中，起锅小火烧油，带鱼两面粘干面粉依次码入锅中。

5、2-3分钟左右带鱼段翻面，再煎2-3分钟至两面金黄，出锅装盘