1、材料：桂林米粉350克,皮蛋1个,白菜50克,姜、蒜、香菜、芝麻油、辣椒油、生抽、醋各少许。

2、白菜洗净后放入沸水中烫一分钟，捞出后过冷水沥干，切成丝待用。

3、皮蛋切成月牙瓣，姜蒜切末,香菜切段。

4、桂林米粉放入沸水中烫一分钟，捞出过冷水后沥干；（我买的是湿的桂林米粉，如果是干的要先将其煮熟）。

5、将米粉、白菜、姜蒜末放入碗中，放入适量的盐，倒入少许芝麻油、生抽、辣椒油、醋，将其拌匀；将切好的皮蛋摆在拌好的米粉中，放上香菜即可。