1、悬挂保存，如果当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。

2、封坛保存。把洗干净并沥净水分的肘子剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没肘子才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存肘子的方法可以保存一年的时间。