1、主料：鸡腿2个。

2、配料：盐5克、花椒3克、料酒10毫升、鸡精2克、五香粉3克、白芝麻3克、辣椒面20克、生抽10毫升、干辣椒5克 。

3、首先把鸡腿洗净剁成一厘米左右的小块，加盐5g、料酒搅匀腌制10分钟，干辣椒用开水烫1分钟捞起切段。

4、热锅凉油，下油300g后加热到3成油温（120度左右），加入辣椒段和花椒粒炒香。

5、把腌制过的鸡块下到炒香后的辣椒中，用中火翻炒几下，将鸡块的水分煸干。

6、加入炒好的生抽10毫升，辣椒面20克。

7、再加入熟白芝麻3克、五香粉3克、翻炒均匀。

8、加入鸡精，鸡精一定要在最后快出锅的时候加，翻炒几下装盘。