1、食材：鸡腿3只,大葱2根，小米辣2个，黄瓜1根，料酒1勺，胡椒粉10克，生抽少许，蚝油1勺，鸡精10克。

2、准备3个鸡腿，去骨备用。

3、冷水下锅，放入姜片 花椒粒 八角 一勺料酒。

4、水微开打去浮沫，水开小火煮8分钟，焖5分钟。煮熟的鸡腿放入冰水冷却，多过几遍凉水冲洗去掉多余的油脂。

5、黄瓜切丝打底。鸡腿切小段。切好的鸡腿整齐平铺在黄瓜丝上。

6、姜蒜沫 白芝麻 小米辣碎 辣椒粉 花椒粉放入碗里备用。

7、浇上热油。加入一勺蚝油 两勺生抽 两勺香醋 半勺白糖 半勺胡椒粉 适量鸡精 适量藤椒油，料汁淋在鸡腿肉上。

8、撒上花生碎 香菜 香葱碎放入冰箱冷藏，让汤汁慢慢浸入鸡腿更入味。