1、蔬菜之中以“绿叶菜”的品种最为多样，很多地方只要是“绿色”叶子的蔬菜都叫作绿叶菜，一般这类菜辨别技法最简单，即根部不烂、菜叶不蔫、清脆青绿即可。

2、土豆选择需要区分炖土豆和炒土豆丝的品种，前者品种煮酥糯，后者主清脆，这个需求可以问下菜农即可；至于辨别品质好坏，也就三个小点，即不破皮、不长芽、不干巴。

3、西兰花和花菜买球状菜体紧实一点的，表面无发黄的迹象，茎部不中空，闻之没有异味即可。

4、黄瓜的购买一般以水润、尾部带黄花、摸上去略硬的款式最为鲜嫩，软趴趴的一般都是时间放久了。