1、食材：卷心菜两颗、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻油适量、辣椒油适量、花椒适量、油适量、盐适量、醋适量、耗油适量。

2、先将卷心菜洗净并切好备用，切法根据个人爱好而定。喜欢吃丝的就切丝，喜欢吃块的就切成块状。

3、将葱姜蒜等切成碎末，装盘备用。

4、锅中加入适量的水，点火烧开。这时将之前切好的卷心菜倒入锅中，待水再次开后关火并捞出卷心菜，把水分控干。

5、把锅清洗干净，点火，在锅中导入适量的食用油，待油温八成热时，倒入准备好的花椒、葱姜蒜末爆香，然后依次放入适量的盐、味精、耗油、芝麻油、醋等调味。

6、将控干水分的卷心菜装入盘中，把刚刚做好的调料淋在卷心菜上，再倒入辣椒油或者辣椒（辣度根据自己的口味），然后用筷子充分的搅拌均匀。

7、这样，一道美味且爽口的凉拌卷心菜就做好了。