1、肉500克。

2、烤肉的做法关键在一个“拌”字上，葱、姜、蒜、酒自然是不可少的。

3、拌油，油少，沾锅，油多，冒烟，炭火调整好，先用肥肉擦拭盖板。

4、目的是不让肉沾锅，肉摊在铁板上，烤得吱吱有声，这时肉表面已经变了颜色，翻一下，再听它吱吱响，就可以吃了。

5、烤肉时，得有一排蘸料盒，分别盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和盐。

6、拌得恰到好处的肉，蘸了不同的蘸料，味道就不一样了，吃的人可以根据口味调配，