1、新鲜扇贝主要是看其颜色和亮度，比较亮，颜色好看的就是新鲜的扇贝，反之就是次扇贝。而冷冻扇贝的外观，一般会露出扇贝肉，颜色新鲜，扇贝肉比较白，反之颜色较暗，甚至发绿的可能是变质的或污染的扇贝。

2、闻扇贝肉的味道，好的扇贝肉有海鲜独有的味道，而坏的扇贝肉会伴有恶臭等奇怪味道。

3、看冷冻扇贝的冷冻程度，冷冻产品一定是冷冻比较结实的产品质量好，并要求没有肉质绵软情况。

4、看鲜活扇贝的肉质，肉质的好坏直接是影响其新鲜程度的。新鲜的扇贝肉质有弹性，不粘手。如果是不新鲜的扇贝就没有光泽和弹性，手感较粘。

5、扇贝肉并不是越大越好，挑选扇贝肉最重要的是看他的重量。有的扇贝肉看着大，但是重量轻，性价比反而更不合适。