1、可以放入到冰箱进行冷藏保存。冰箱冷藏保存的时候，建议将腌制肉用保鲜袋装起来，然后扎好袋口，放入冰箱冷藏，这样做是为了防止串味，同时腌制过的肉会本身有一种腌制的味道，如果不扎紧口袋的话，很有可能会使整个冰箱变成腌肉的味道了。而且腌制肉有盐分和汁水，很可能会渗出来，所以应该多套上几个袋子放入冰箱才好。

2、放在缸里面保存，肉腌制的时候，一般都是放到缸里面进行腌制的，所以如果吃不完的情况下，其实不需要全部拿出来，直接放在腌肉的容器里面就可以了。不过容器口一定要把它封好，防止生水进去，同时也是防止细菌的侵入，想吃的时候呢，把盖子打开，把肉拿出来之后，再重新密封就可以。

3、常温保存，肉腌制之后，它会比普通的新鲜肉的保存时间更久，而且不太容易腐败，因此只要放在常温下进行保存。当然常温下保存的不能是潮湿的地方，一定要通风，干燥，没有太阳光直射的地方进行保存才可以，比如阳台的庇荫处或者是地窖，都是可以保存腌制肉的。

4、真空包装保存，腌制的肉想长时间保存，又担心天气变化的话，直接进行真空保存就可以了。把腌制肉装入到真空包装袋当中，然后将里面的空气抽出，把袋口密封起来就可以了。真空包装的肉放置的时间可以很久，而且不用担心它会变质变坏，即使长途运输也不要紧。