1、首先看外观，如果黄瓜的表皮有小刺，凹凸不平，甚至小凸起上还有小白点，那么这根黄瓜绝对十分鲜嫩。

2、可以看黄瓜的顶部和根部，如果有小黄花或者花朵脱落剩下的痕迹，一般说明这根黄瓜是新摘的。

3、切开后，如果有浓郁的黄瓜味道，一般比较新鲜；如果内里的黄瓜籽几乎融入果肉，一般也是十分新鲜的。

4、如果内里的黄瓜籽和果肉分离了，那一般是十分老的黄瓜了。最好切片炒菜用，比较好吃。可以添加鸡蛋，木耳等炒菜。

5、新鲜的黄瓜最好生吃或凉拌，营养健康。凉拌的话，加盐，糖，醋，香油即可。同时可加火腿，辣椒酱等拌料。