1、看一下看外观。首先还是最直观的就是看下粉条的颜色，质量比较好的粉条是半透明的，颜色略微发黄或者是褐色的，但是整体还是比较有光泽感的，如果颜色特别白，或者是没有光泽感的，挑选的时候建议就不要选了。

2、闻一下味道。质量比较好的粉条闻起来没有异味，有豆薯类淀粉的味道，劣质的粉条或者是化学粉条闻起来可能会有异味。

3、拿一根折一下。一般粉条都是一捆一捆的，可以通过上面的判断没有问题了之后从里面抽取一根折一下，质量好的粉条柔韧性比较好，而且拿起来的时候感觉也是比较光滑的，当然，不排除里面明胶添加过量的问题，而且也跟粉条的含水量有关，水分含量低的话也是比较容易掰断的，所以还要再进行一步操作确认一下。

4、用火烧一下。还是用刚才抽取的粉条，质量比较好的粉条被火烧了之后会迅速膨胀燃烧，在燃烧的时候释放的气体没有刺鼻的味道，而且燃烧之后粉条会变成白色，记得小时候还挺喜欢吃用火烧过的粉条的，吃起来脆脆的，如果是劣质粉条，相对来说是一个缓慢燃烧的过程，同时燃烧的气味也不好闻，如果是明胶添加过多的话烟也会比较大。