1、1、大蒜2000克，米醋或香甜醋1850ml，白糖400克，盐60克。

2、把大蒜的外皮剥去剩一到两层里面的嫩皮，把蒜尾剪去一些剩下少许，用刀把大蒜头脏的部分削掉。

3、把经过处理的大蒜放在盐水中泡上2小时。

4、然后把大蒜头捞出，在阴凉通风处让蒜头朝上尾朝下用架子把水分控干。

5、把两种醋倒出搅匀，这两种醋都不要用陈醋，因为陈醋太酸，做出来味道太重，口感不好。

6、把准备好的醋、白糖、盐一起倒入锅中烧开，随后再晾凉，因为这样不容易变坏。把腌蒜用的玻璃罐用热水进行消毒，随后擦干，最后把糖醋液和大蒜放到玻璃罐里，把口用盖封闭好。

7、接下来就是耐心的等待了，一般泡够20天就能吃了，要想让味道最佳最好在两个月之后再吃。