1、食材：尖椒300g，肥肠1节，泡椒200g，葱1段，姜3片，蒜半头，盐适量，高汤1汤匙，泡椒水1汤匙，生抽1汤匙，料酒半汤匙，五香粉适量。

2、尖椒和肥肠切段备用，准备好泡椒，蒜切片备用：

3、肥肠焯水，水沸腾时撒点料酒，焯水后捞出控干水分；

4、锅内放少许油，油热后将泡椒、蒜瓣、红椒放入锅中炒出香味，

5、再放入沥干水分的肥肠，一起煸炒出油，待大肠微微发黄时，倒掉多余的油；

6、放入高汤、泡椒水、生抽各一汤匙，料酒半汤匙，适量盐和五香粉，翻炒均匀，转中小火焖至汤汁微干；

7、再放入尖椒炒到断生，出锅前撒上少许香油提味即可。